曾经一到冬天
大家就风风火火、呼朋引伴地囤白菜啦！
虽然现在囤的人渐渐少了
但不少人还保留着冬储白菜的习惯
一买，至少都是斤起
现如今一年四季都能吃到大白菜
但要论味道，还数冬天好
入冬后的白菜清甜可口、滋味鲜美
俗话说：“百菜不如白菜”
其营养价值可以说当得起百菜之首了
几块钱就能买到的好营养
“冬日白菜美如笋”
冬天大白菜是我们厨房里的常客
不仅是价格便宜，几毛钱一斤
一颗大白菜只要几块钱
而且味道好、营养丰富
水分含量高达95%
冬季的大白菜味美清爽
水分含量高达95%
冬天风大干燥
常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的作用
维生素C含量与柑橘相同
大白菜的维生素C含量比苹果、梨都要高
与柑橘相同
常吃可以养颜护肤
同时还能提高机体的抵抗力
不溶性纤维较多
大白菜含有丰富的不溶性纤维
可以增大食物残渣体积
刺激肠道蠕动，可以促进排便
冬季天气干燥
食用过多肉食很容易出现“上火”的现象
当老人或孩子出现便秘问题时
可以适当吃点大白菜
能润肠通便
热量低、饱腹感强
大白菜属于热量低、饱腹感却很强的蔬菜
半斤大白菜撑饱
也就相当于2~3口米饭的热量
而且大白菜中膳食纤维丰富
可以帮助延缓食物在胃中的排空速度
有利于控制进食量
对于减肥人群来说
大白菜是非常理想的蔬菜
大白菜浑身上下都是“宝”
菜叶、菜帮、菜心，哪里营养好？
其实大白菜浑身上下都是“宝”
掌握正确的吃法
就能从里到外吃到营养
老菜叶
炖着吃
大白菜外面深绿色的老菜叶
是膳食纤维、维生素、类胡萝卜素、矿物质
最为集中的地方
放在肉菜里短时间炖一下
口感更好，还能促进营养的吸收
中间叶子
涮着吃
白菜中间的菜叶比较嫩、营养也丰富
并且容易熟、口感好
最适合轻微加热
是涮火锅必不可少的美味
也可以做上汤白菜、白菜豆腐汤等
菜心
凉拌吃
菜心脆嫩多汁
是因为被包裹着、不见光
产生不了叶绿素和纤维素等
营养也相对较少
生吃能最大限度地保留菜心中的营养
比如：菜心拌豆腐丝、菜心拌海蜇
都是很经典的吃法
白菜帮
榨汁喝、做馅
白菜帮富含粗纤维、口感不太好
但是水分非常多
并且没有怪味儿
把它和水果一起榨汁喝
调上蜂蜜，非常美味
另外
白菜帮做馅也非常好
可以用来包饺子、包子等
大白菜巧搭配，更滋补！
白菜易储藏，并且可跟多数菜肴搭配
是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”
白菜+木耳：润肠通便
黑木耳含有丰富的膳食纤维
能促进胃肠蠕动
而白菜水分、膳食纤维丰富
也有润肠通便的作用
白菜和木耳一起炒着吃
不但色彩上黑白分明
口感口味互相补充
通便效果也是相得益彰
肥胖或者习惯性便秘的人可以常吃
大白菜+豆腐：增强免疫力
祖辈流传下来的话
“白菜豆腐保平安”
一碗白菜豆腐汤
是冬天最温暖的记忆
豆腐中蛋白质的含量高
钙含量也比较高
并且富含植物固醇
人体消化吸收率也比较高
白菜和豆腐的搭配
有助于降低人体血液中的胆固醇
增加人体对于B族维生素的吸收
促进钙元素的吸收
常食用有助于增强免疫功能
大白菜+海带：控制血糖
白菜帮吃起来口感比较“硬”
很多人喜欢炖烂了吃
但对于需要控糖的糖友来说
如果白菜帮都炖烂了
纤维都炖软了，控糖作用会大大下降
炖白菜时放些海带
海带的控糖效果较好
最好把白菜帮切得宽一些、厚一些
纤维保存得更多
更有利于控制血糖
大白菜+猪肉：滋补脾胃
白菜性偏寒凉
若能搭配肉类一起烹调，可抵消寒性
脾胃寒凉的人就可以吃了
白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃
老少皆宜
另外
白菜和猪肉荤素搭配
既可增加肉的美味
又能使肉消化后的废弃物
在白菜粗纤维的帮助下顺利排出体外
大白菜+麻酱：补钙
老北京有一道乾隆白菜很有名
名字听起来高大上
说白了就是麻酱拌白菜
麻酱的钙含量比较高
可以说是一道补钙菜
将白菜叶洗净手撕后放入盘中
将1汤匙芝麻酱和3汤匙陈醋混合
搅拌均匀
再加入少量蜂蜜搅匀
将调好的料汁浇在洗净大白菜上
就大功告成了
大白菜最好选用中间叶子和菜心
并且芝麻酱脂肪含量高
食用要适量
大白菜+姜、葱白：预防感冒
将白菜洗净切碎
和生姜、葱白一起煮汤
加少许盐调味后食用
可预防感冒
大白菜也不能乱吃
有时候买回来的白菜
绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点
这种还能不能吃？
得分情况~
有黑点，但能用清水洗掉
如果黑点长在绿叶上
且能用清水冲洗干净
可能是菜虫的虫屎
也可能是环境中颗粒物或是泥土等
这些情况下，清洗干净就能食用了
黑点较小，但清洗不掉
绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点
而且用水也清洗不掉
这表示黑点长在了白菜纤维里
也被称为“白菜病”
可能是土壤、气温等原因
造成的白菜缺钙
也可能是氮肥施用过量
导致白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点
不过，目前还没发现这个黑点对人有危害
但如果食用时还伴有苦味
食用后嘴巴发麻
就不建议食用了
有可能是化肥残留较多
大黑点或黑斑，且洗不掉
白菜在生长过程中冻伤、病变
或是储存不当
会导致白菜出现黑斑甚至腐败
产生有害物亚硝酸盐等
对人体有害，不建议食用
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