第1问：手术期间的营养为什么非常重要？
答：手术期间在饥饿和创伤状态下，为了能抵抗身体的创伤和本身疾病带来的影响，身体需要武装起来，身体内的脂肪都被动员利用起来，蛋白质的分解开始增加，尤其是骨骼肌中的蛋白质，这是如果营养摄入不够，就会直接导致体重下降、身体的体抗力下降、容易发生感染和其他手术并发症，影响到术后身体的快速康复，甚至延长住院时间，增加住院费用。
第2问：术前的做好饮食管理有什么好处？
答：如果术前把身体的营养状况改善，不仅能够增加身体的抵抗力和对手术的耐受力，而且还会减少术后并发症和感染，加速伤口的愈合，实现早日康复。
第3问：手术前需要吃些什么？
答：术前应该摄入营养丰富、易消化的食物，提高机体免疫力。主要包括：
（1）高糖类：可以供给充足的能量，减少蛋白质消耗，防止发生低血糖，保护肝脏细胞免受麻醉剂损害，还能增强机体抵抗力，但也不能吃太多。如米饭、玉米、馒头、糕点、面条等（糖尿病患者须按照糖尿病饮食要求）；
（2）高蛋白类：手术患者必须供给充足蛋白质，有利于术后伤口愈合，减少术后并发症发生。如：牛奶、鸡蛋、大豆及豆制品、瘦肉、鱼、虾、鸡肉、甲鱼等（肾病、肝病患者请咨询医生）；
（3）高维生素：维生素C可降低毛细血管通透性，减少出血，促进组织再生及伤口愈合；维生素K可以减少术中及术后出血；B族维生素有利于伤口愈合和增强机体对手术失血的耐受力；维生素A可以促进组织新生，加速伤口愈合。而维生素广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，所以应该多食蔬菜水果。
第4问：手术前一晚晚餐需要注意什么？
答：建议患者术前一晚晚餐不要太咸，不能太油腻，注意不能漏食晚餐。晚餐后禁止再吃肉类和油炸类食物。此外，建议在睡前半小时到1小时进行加餐，如藕粉、芝麻糊、燕麦片、牛奶、豆浆、馒头、面包、饼干等，不宜过饱；手术当天是否可以吃早餐需要根据您的具体手术安排（见第6问：术前应该如何禁食）。
第5问、麻醉手术前的禁食原则是什么？
根据美国、加拿大、欧洲、澳大利亚等国家医学机构颁布的指南，以及《中国麻醉学指南与专家共识（版）》的推荐意见，如果您没有胃肠道方面的疾病（如胃肠道梗阻、胃瘫、胃食管反流等）、没有做过胃肠道手术，也没有过度肥胖，年龄不超过75岁，不存在意识或精神方面障碍，可以遵守以下原则：
（1）术前2小时之前可以喝清饮料毫升（如白开水、糖水、不含米粒的米汤、不含果肉的果汁、不含渣的蔬菜汁等），但禁忌喝牛奶和其它加奶、加酒精的饮料，也不能喝豆浆；
（2）术前6小时之前可以吃清淡食物（如牛奶、馒头、面包、粥、面条、米饭等），但不能吃肉类、油炸类食物，而且不宜过饱；
（3）术前8小时之前可以吃肉类和油炸类食物，由于此类食物在胃内的排空时间较长，手术当天的具体时间只能大概估计，所以要求患者术前一天的晚餐后不能再吃此类食物，以免影响手术正常进行。
附表：手术麻醉前禁食时间推荐（来自国内外权威指南推荐）
（一）清饮料：最短禁食时间为2小时
包括清水、糖水、无渣果汁、无渣蔬菜汁、米汤，不包括牛奶、豆浆和任何含奶饮品。
（二）牛奶、任何加奶饮料、豆浆：最短禁食时间为6小时
（三）淀粉类固体食物：最短禁食时间为6小时
包括馒头、面包、面条、清粥、麦片粥、米饭、杂粮，不包括肉类和油炸类
（四）脂肪类固体食物：主要指肉类和油炸类食物，最短禁食时间为8小时。
第6问、骨科择期全麻手术术前应该如何禁食？
答：术前，您应该跟手术医生沟通，确定手术时间。如果没有上述疾病和年龄的限制，一般可如下操作：
如果您的手术安排在第一台：手术当天不能吃早餐，但是在6：00之前可以喝清饮料毫升（如白开水、糖水、不含米粒的米汤、不含果肉的果汁、不含渣的蔬菜汁等），但是不能喝牛奶和豆浆；
如果您的手术安排在上午：手术当天不能吃早餐，但是在7：00之前可以喝清饮料毫升（如白开水、糖水、不含米粒的米汤、不含果肉的果汁、不含渣的蔬菜汁等），但是不能喝牛奶和豆浆；
如果您的手术安排在下午：手术当天6:00之前可以吃清淡早餐（如牛奶、馒头、面包、粥、面条、米饭等），但不能吃肉类、油炸类食物，而且不宜过饱；6：00以后不能再吃任何固体食物、不能再吃牛奶和加奶的饮料；手术当天10：00之前可以喝清饮料毫升（如白开水、糖水、不含米粒的米汤、不含果肉的果汁、不含渣的蔬菜汁等）；手术当天10：00后禁止再吃任何东西。
如果医生能告知您具体几点做手术，而您不存在任何上述禁忌，您可以根据上面第5问中的禁食原则进行。例如：您手术时间安排在下午14:00点钟，那么您在手术开始前6小时，也就是8:00之前可以吃清淡早餐；在手术开始前2小时，也就是12:00之前可以喝清饮料。什么是清淡早餐，什么是清饮料请认真阅读第5问。需要再次给您强调的是，牛奶、豆浆以及任何奶制品的饮料虽然是液体，但是在胃内被视为固体，一定要在术前严格禁食6小时。
注意：糖尿病患者应该喝不含糖的饮料，其他特殊患者请遵医嘱
第7问：骨科术后应该吃些什么？
答：（1）术后返回病房清醒后，可以喝少许温开水润喉和润口唇，具体饮水和进食的时间请遵医生和护士的嘱托。术后第一餐可以吃一些清淡、易消化的流质或半流质饮食，如：菜汁、果汁、蛋羹、米汤、小米粥、藕粉、面条、馄饨等；忌食牛奶、豆浆及甜食，避免腹胀；建议喝养胃的小米粥。
（2）术后每天饮白开水量应多于ml，有利于稀释血液、促进消化、冲洗尿道，从而防止血栓、便秘、尿路感染等并发症。
（3）术后第二天可进食高热量、高蛋白质、低脂肪、高维生素饮食，如蛋类、鱼汤、瘦肉、鸽子汤、骨头汤、木耳、红枣等，要荤素搭配，多食新鲜蔬菜和水果，预防便秘；宜食黑鱼、甲鱼，有利于伤口愈合；忌食油腻、生冷、辛辣食物；宜少食多餐、切忌暴饮暴食；宜戒烟戒酒。需卧床治疗的患者，要禁食或少食豆浆、牛奶及甜食，避免腹胀；
第8问：出院后在饮食方面应该注意什么？
答：宜进食营养丰富的高热量、高蛋白、高维生素、易消化的食物，每天饮用6-8杯水。①脂肪、油盐糖类吃最少；②肉鱼蛋、豆类及奶制品吃适量；③蔬菜水果类吃多些；④五谷杂粮类吃最多。
第9问：骨质疏松的患者应该吃些什么？
答：（1）补钙：每天喝半斤牛奶，但是注意要分开喝，少量多次的饮用，防止腹胀；多吃高钙的海带和虾皮，海带可以与肉类、骨头同煮，或者将海带煮熟后凉拌，可以用虾皮做汤或做馅来使用，还有蛋类、豆制品和蔬菜水果也富含钙；必要时补充钙剂，但每日钙质补充量不能超过mg，防止肾结石；睡前服用钙剂可以改善老年人夜间低血钙。
（2）补充维生素D：维生素D的生理功能是帮助人体吸收钙。富含维生素D的食物有强化牛奶、沙丁鱼、青鱼、三文鱼、金枪鱼、动物肝脏、奶制品等，必要时口服维生素D制剂。
（3）多晒太阳：合成维生素D需要-nm的紫外线，所以老年人、骨质疏松患者应该多在户外或阳台上晒太阳（不能打遮阳伞），平均每天至少20分钟日照才能满足人体需要；如果在房间内隔窗晒太阳、要根据玻璃窗的材料，有些特殊玻璃能在一定程度上降低紫外线的强度，所以效果就会减弱。建议裸露肌肤进行日光浴。
（4）适量运动，如散步、游泳等，因为缺乏运动也会造成机体脱钙，所以应该注意体育锻炼；此外要注意生活规律，戒烟限酒。
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