点击上方“骨客驿站”即可 主食的量：糖尿病患者主食(生米、生面)的量一般控制在每日～克，主食量最少不低于克。控制总热量是糖尿病患者合理膳食的前提。那么对于糖尿病患者来说，是不是“主食摄入越少越好”呢？
不少糖尿病患者认为，要控制血糖就必须少吃主食。其实，这是一个极大的误区。像汽车需要汽油一样，人体活动也需要动力，没有热量什么都不能做，我们日常所吃的主食就是热量的主要来源。对于糖尿病患者来说，并不是主食吃得越少越好，而是要根据自身情况及活动强度，适量进食主食。如果吃进的主食过少，热量来源缺乏，身体必然要动用脂肪和蛋白质来提供热量。脂肪分解会产生酮体，易导致酮症酸中毒。体内蛋白质分解，日久则会导致消瘦、乏力、贫血、抵抗力低下，极易继发各种感染等。由此可见，“主食摄入越少越好”的说法太片面了。
哪些食物富含碳水化合物
碳水化合物的主要功能是供给热量，碳水化合物含糖量最多的是白糖、红糖等精制糖，含糖量在95%以上;其次为米、面、杂粮等谷类食物，含糖量在80%左右，土豆、白薯、山萸、山药等薯类食物，含量也不少。此外，乳制品、蔬菜、水果类也含少量碳水化合物。食物中碳水化合物是餐后血糖的主要来源，“糖友”应选择适合自己的碳水化合物摄入量，也就是选择适合自己的谷类食物摄入量，既不会导致餐后血糖过高，也不会引起蛋白质、脂肪分解以及饥饿的发生。同时，“糖友”也应尽量避免精制糖的摄入，比如糖果、甜点、饼干等，以防止血糖飙升。
主食的种类：粗细搭配
粗细粮搭配的主食是糖尿病患者的最佳选择。在每日4～6两的主食当中，除我们平时吃的米饭和馒头等细粮外，其实还应包括50～克的粗粮、杂粮及杂豆类(合并肾病的患者除外)。每天摄入的粗粮不要集中在一顿饭吃，最好是中午吃一部分，晚上再吃一部分，这样更有利于健康。
粗杂粮指除米饭、馒头之外的全部谷物，如全麦制品、玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦以及各种豆类。粗杂粮由于加工简单，其中保存了许多细粮中没有的营养，如膳食纤维和丰富的B族维生素;同时相对于细粮来说，粗粮的血糖生成指数较低(从入口到消化、吸收需要2小时左右)，可明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于控制餐后血糖。
如何吃主食健康
避免过度烹调食物，尽量缩短谷物的烹调时间，可减少等量谷物对血糖的影响。比如长时间煮成的稀饭血糖生成指数高，而米饭的血糖生成指数则低于稀饭，因此，吃等量的大米时，米饭对血糖的影响比大米粥小。那么，是不是“糖友”就不能喝粥了呢？
其实“糖友”可以喝粥，但要注意以下几点：1.粥里的米和杂粮要计入每餐食用的谷类总量内，也就是说粥是主食的一部分;2.不要喝熬制时间过久的粥;3.最好喝杂粮粥，杂粮中的膳食纤维可以抑制碳水化合物的吸收;4.喝粥时佐以克的绿叶蔬菜;5.如果喝甜粥或熬制时间过久的粥，应适当减少此餐中的主食总量。
糖尿病患者不宜食用各种单糖和双糖做成的食物，如白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、怡糖以及糖果等。这些糖类升高血糖的速度很快，用这些糖制成的各种糕点不吃为宜，或者少吃。
吃主食的时间每天应固定
糖尿病患者一日至少应进食三餐，而且要结合每天用药的情况定时、定量，遇到外出开会和旅游时，也应保持规律的三餐时间。一般三餐分配，吃法有：早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。
糖尿病患者的三餐及加餐的饮食要搭配均匀，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白质，并且比例固定。在每日的总热量及进餐次数形成规律后，三餐的分配量不得随意更改，三餐也不可当做两餐用，否则会打乱体内的代谢过程，对糖尿病的控制产生不利影响。用胰岛素治疗的患者尤其要注意饮食规律，做到定时定量进食。
饮食治疗是糖尿病治疗的基础，也是身患糖尿病的朋友们为自己争取健康应该做的事情。中国古训有曰“惟自助者天助之”，平稳的血糖不仅要依靠医生的治疗，更要依靠我们自己正确的健康意识、规律的饮食、积极的运动。
降低主食血糖生成指数的方法
血糖生成指数决定食物升高血糖速度的快慢，血糖生成指数低，则升高血糖的速度慢。下面介绍六种主食加工方法，降低主食的血糖生成指数。
增加主食的膳食纤维含量：增加主食中的膳食纤维。如日常可直接买到的有魔芋，魔芋制成的魔芋精粉可以用于多种主食的制作，把魔芋精粉加入面粉制成面条、面包、蛋糕等，可以降低主食的血糖生成指数。也可以在主食中添加蔬菜，如做成菜团子。
增加主食中的蛋白质：在主食中增加含有蛋白质的食物。如一般的小麦面条血糖生成指数是81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖生成指数是37，加鸡蛋的硬质小麦扁面条为55。
除面条外，北方人经常食用的饺子，一般馅料搭配蔬菜和肉蛋类，蛋白质和膳食纤维都很多，也是低血糖生成指数食物。
粗粮不细做：粮食的碾磨程度越粗糙，血糖生成指数越低。以面包为例，白面包血糖生成指数是70，但掺入75%～80%大麦粒的面包为34。
急火煮，少加水：食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。谷物煮熟后不必长时间炖，因为加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，血糖生成指数也越高。
高低搭配：高、中血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物一起吃，得到一个中等血糖生成指数的膳食。如粗粮和细粮搭配，可以降低混合食物的血糖生成指数，如二和面窝头。加工方法越简单越好：直接食用谷类或杂豆食物的天然形式，豆皮尽量保存，如大麦整粒煮。
馒头VS米饭
主食是碳水化合物含量最高的食品类别，是血糖上升的主要动力。米饭和馒头是我们最常吃到的主食，所以，“米饭和馒头哪个热量高、升糖快”也成了糖友们经常争论的问题。那么，答案究竟是什么呢？怎么吃更适合糖友呢？
一、米饭和馒头，哪个热量高？
咱们先比一比生的大米和面粉的热量：
每克大米的热量是千卡，含碳水化合物77.20克；
每克面粉的热量是千卡，含碳水化合物71.50克。
相同“生重”的大米和面粉的热量，其实相差无几。
但是当生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了：生米煮成米饭吸收了满满的水分，米饭的含水量约70%，克大米能煮出多克的米饭；而馒头的含水量只有44%，1个不起眼的小馒头，其实有近50克的面粉。下面的重量都是指做熟后的食物重量：
1小碗克的米饭的热量约千卡；
1个克的馒头的热量约千卡。
因为含水量不同，同样“熟重”的米饭和馒头的热量可就有较大差别了。
说到这里，大家应该明白了，问题关键在于对比的是两种主食的“生重”还是“熟重”。其实，医生和营养师平常所说的“二两米饭”、“二两馒头”，说的都是“生重”，即克生重大米煮的饭、克生重面粉做的馒头，同样“生重”的两种主食提供的热量是相近的。同时米饭和馒头的血糖生成指数也是类似的，米饭为80.2，馒头为88.1，所以，糖友选择吃米饭或者馒头都是可以的，对血糖的影响差别并不大。
我们的饮食需要多样化，不要轻易放弃其中某一类食物，有一些方法可以让糖友放心地吃主食，不必纠结选哪一种。
二、这样吃主食更健康！1、加点儿料
糖友可以在面粉中加入全麦粉或杂粮粉，做成杂粮馒头，在白米饭中加入糙米、黑米、红豆、芸豆等杂粮，做成杂粮饭，杂粮中含丰富的膳食纤维，升糖指数更低，有助于控制血糖。
2、避免过度烹调
食物的升糖指数还受到烹饪方法的影响，一般来说，烹饪得越软烂，就越好消化吸收，升糖指数就越高，比如长时间煮成的稀饭升糖指数比米饭高。所以糖友做杂粮饭的时候不要煮的过于软烂。
3、主食和副食搭配
平时吃饭时，主食要搭配适量的鱼虾、肉类、蛋类及蔬菜，能减缓餐后血糖升高速度。
4、注意进餐顺序
先吃一些蔬菜，然后再吃肉类和主食，也有助于降低餐后血糖的升高速度。另外，糖友还要放慢吃饭的速度，做到细嚼慢咽哦！
糖尿病饮食量控制
大家都知道，得糖尿病了以后要控制饮食，不能多吃，所以很多糖友就开始不敢吃，吃得少，以至于经常挨饿，可以说是一种非常痛苦的体验了。
关于如何控制食量，很多人都知道吃七八分饱就可以了，但七八分饱毕竟是一种主观感受，该如何把握这个度呢？这里给大家介绍一个神奇的名词：饱腹感。饱腹感就是虽然没有吃很多的东西，但是感觉不到饿，还是有饱的感觉。
接下来我们介绍一些增加“饱腹感”的方法及食物。
一、细嚼慢咽
意大利一项研究发现，当参与者迅速吃下一大盘意大利面时，这些人在9分钟之内平均摄入了卡路里，而吃得比较慢的一组则在29分钟之内平均摄入了卡路里。在同样的饱腹感来之前，缓慢进食者会吃得更好。此外，在明亮的环境中进餐同样有助于减少进食量。二、增加饱腹感的技巧保持饮食均衡，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。在此基础上适当增加饱腹指数高的食物，指的是膳食纤维及蛋白质含量较高、体积较大、水分多而脂肪低的食物，如燕麦、小米、大麦、荞麦、魔芋、牛奶、豆类及各种蔬菜水果等。
比如中午或晚上可以取黑豆、黄豆、薏米、赤小豆适量，打成一杯杂豆豆浆饮用，最好连渣也吃，有很好的饱腹感。此外，有研究显示，多进行体育锻炼不仅可以使身体消耗更多的热量，还可以延长大脑细胞处理饥饿信息的时间，增加饱腹感。
三、选择容量小的餐具选择容量小的碗、盘子及勺子，可以从源头控制饮食摄入量。不少人都有体会，如果饭菜剩了一点不舍得丢掉，往往会吃下去，换用小的餐具也可以减少这种不良习惯的产生。
四、调整饮食顺序调整饮食顺序可以减少摄食量，基本的原则是热量密度低的食物要先吃。
首先可以喝点汤，应尽量选择清汤。此时，不少人可以达到二三分饱；蔬菜热量低且纤维素含量高，可以先吃；接着吃蛋白质含量高的食物，如肉类、鱼类、豆类等，如果是蔬菜和肉炒在一起，可以在吃饭前分成两部分食用；最后再吃米饭、面条等主食。
五、三餐要规律很多人在饥饿时容易暴饮暴食，但是一日三餐一定要规律，不要刻意减少脂肪、蛋白质食物。另外，少食多餐的饮食习惯有助于控制饥饿感，且能够减少胃肠的负担，对于低血糖的糖友来说还可以维持血糖稳定。但需要注意的是，少食多餐一定要控制总摄入量，如果每餐的进食量不控制，那结果就是总能量摄入超标。
六、减少饮食中的调料很多调料的热量很高，钠含量也高，比如油辣椒、沙拉酱、咖喱酱等，应尽量避免食用。此外，像盐、糖、醋、味精、蚝油等调料可促进胃酸分泌，增加摄食量，应尽量减少用量。日常饮食以口味清淡为宜，不要过甜、过咸。
有研究显示，调味料中的肉桂具有促进葡萄糖分解代谢的作用，避免脂肪的堆积，还能够减缓胃排空，从而增加饱腹感，可以在日常饮食中适量添加，每天3～5克即可。
七、善用心理节食法明明已经吃饱了，但是闻到可口饭菜的香味还是能吃点，这是不少人都会遇到的情况。胃肠是一个情绪化的器官，调节自己的心理有助于节食。
比如随身携带有香味的香氛产品，进食前5分钟闻一下，就能减少食量，刷牙和沐浴也能达到类似的效果。另外，食物的体积显得越大，越使人感到腹中饱满，可以选一些体积较大、蓬松的食物，也有助于节食。
八、给你饱腹感的食物1、有饱腹感的食物有很多，首当其冲的当然就是水了，记得每顿饭前喝两杯水，每杯约为毫升。这么做会让你的胃有一种暂时的饱足感。2、醋和肉桂。最好每餐都使用醋和肉桂来调味。根据瑞士苏黎世农业与食品科学局的一项研究表明，这两种调味品不仅可以在饭后调节血液糖分，还可以使你在饭后很长一段时间内，都觉得饱饱的。
3、色蔬菜和橘黄色蔬菜。这些蔬菜往往90%都是水分，它们不仅可以填饱你的胃，还可以让你从心理上感到自己吃的很满足。
4、白薯和红薯。在白薯和红薯中都含有一种叫做抗消化淀粉的成分。根据英国营养杂志的一项新研究表明，抗消化淀粉有助于提高饱腹感，从而可以让你在食用马铃薯后，保持长达24小时的饱腹感。
需要注意的是：马铃薯、红薯这些是可以当做主食的，所以在食用的过程中，记得减去主食的量。
糖尿病烹饪须知
大家都知道糖友选择食材非常重要，但是烹饪方法也是同样重要，找对了烹饪方法不仅能保持食材的美味，同时还能使食材的营养成分得到最大的保留，更是有益于健康。
适宜糖尿病人的烹饪方法
一、清炒
炒是使用十分广泛的一种烹饪方法，而清炒对于糖友来说是十分适宜的。清炒的特点是烹饪过程中，除了主料之后，辅助调料放的比较少，并且烹饪时间比较短，一般将食材炒制断生即可，这样的炒制方法，不仅炒出来的食材鲜嫩，而且味道鲜美，营养成分保持的也是最完善的。对于糖友来说，既能得到美味，同时还不会摄入过多的热量。
二、白灼白灼是粤菜的一种烹饪技法，就是用滚烫的水或者是汤将食物烫熟，虽然看起来十分的简单，但是要做到鲜香味美其实还是需要很多技巧的。白灼的菜品一般口味清淡，爽脆，能很好的保持食材的原汁原味，对于放调料的多少也十分的好控制，并且还能保留食材的大部分营养素，对于糖友来说是十分适合的一种方法。
三、清蒸清蒸是指将原材料放入蒸锅或者是架在锅内，利用蒸汽将其做熟的方法。这种方法不仅可以保持原材料的形状，做出来的菜品十分美观，同时因为在烹饪过程中没有放油，保持食物的原汁原味，并且使食材的营养素流失降低到最小。对于糖友来说，菜肴不需要过多的食用油和调料，蒸这种烹饪方式可以说是最适合的。
四、煮煮的种类比较多，但是适合糖友的只有白煮和水煮这两种方法，其余的比如糖煮，汤煮等因为太过油腻和含糖量过多，糖友不宜食用。煮的菜肴较软，易消化，对于老年糖友尤其适合，但是煮的时间也不能太长，否则很容易让原材料过度软烂失去口感，同时营养素的流失也会加大。
五、拌拌主要有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，一般生拌对食材的新鲜度与干净度要求很高，熟拌的食材也应尽量不要烹饪熟过度，生熟拌的菜色在切制时应该注意要分开。对于拌菜的调料，通常都比较厚重，比如芝麻酱、辣酱、生抽等，甚至还会放糖，对于糖尿病人来说，因为口味要尽量清淡，调料中也尽量少放厚重的调味料，更不要放糖。
以上这些烹饪方法都是十分适合糖友的，而且味道也十分不错，糖友们不妨可以多多尝试。
文暖汝心