一项新的科学研究表明：骨折患者喝骨头汤，不仅不能促进骨折早期愈合，反而会使骨折恢复得更慢，从而延误骨折愈合。
在对名不同类型骨折患者进行对比治疗时，研究者将同类型的骨折患者分为两组，一组饮食上以肉、骨头汤为主要菜肴，另一组则为一般菜肴。12周后，经用X线拍照，前一组骨折患者大多数骨折线仍然比较清晰可见，后一组患者大多数骨折线已模糊难辨。
这说明多吃肉和骨头汤对骨折愈合没有帮助。这是因为损伤后的骨再生主要依赖于骨膜和骨髓。而骨膜、骨髓要在增强骨胶原的条件下才能发挥更大作用。而骨汤的成分主要是钙和磷还有脂肪，骨折发生后，若摄入大量的钙、磷、脂肪，就会使骨内无机质含量升高，导致骨内无机质比例失调，从而阻碍骨折早期愈合，而且大量喝骨头汤容易导致肥胖增加骨骼负担。
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